IWAK PANGGANG KHAS TAMBAAN ALA CHEF BU IFA.

Urusan panggang memanggang gak lepas teko budaya pesisir, temasuk di Tambaan, iwak panggang biyen iku panganan warga sing biso tahan suwe, sebab e pengasapan iku salah satu cara ngawetno makanan.

Secara turun temurun budaya manggang iwak dadi tradisi diwarisi teko leluhur wong jaman biyen, sik cilikanku wong manggang di Tambaan iku akeh tapi jaman saiki tradisi manggang wes mulai surut sebab Tambaan sing pinggiran kota iki wes klebon kehidupan perkotaan sing hedonis mergo urip wes mulai berubah dadi luweh apik karo modern, masyarakat wes terbuka kenal kehidupan daerah liyo sing wes maju disik i.

Di tengah surut budaya manggang iki sik ono wong ibu Ifa jenenge sik tetep produktif manggang iwak bahkan siji-siji ne wong manggang iwak di Gading Magon, wilayah sak uprit cedek tambaan iki dadi kawasan nelayan sing tetep ono.

Wong wadon iki manggang iwak mulai iwak balo sampek iwak keting, wong sing omah e pinggir laot pojok dewe iki, oleh penghasilan bersih 60 ewu, tapi lek iwak e apik biso luweh, Rondo ne cak Holek penjaga tambak iki dodolan iwak panggang setor nang Pasar Gading dan terbilang lancar usahane, sedino ae wes ludes.

Ibu Ifa iki waktu manggang direwangi wong loro, molai manggang wong wong iki awan sampek sore, proses manggang iwak iki di mulai teko oleh e kulakan langsung iwak e ditugel endase, dibersihno usus karo ingsang e teros dibersihno maneng digirah sampek bersih, maringono dimekarno awak e iwak nganggo jojoan sapu beteng, terakhir di panggang sing suwe nganggo batok koplo, fungsi ne gawe batok supoyo kukuse akeh, suwene manggang tergantung iwak e, biso sampek rong jam lek iwak wes werno kecoklatan berarti iwak wes sempurna matenge.

Ibu Ifa termasuk wong sing ulet kerjo e, umur wes separuh urip tapi tetep semangat nyambut gawe ne, sakjane yo termasuk wong sing biso ngajak tonggone nyambut gawe, Bu Ifa termasuk contoh sing biso diteladani, disamping mempertahanno budaya juga termasuk motivator arek arek enom supoyo cakang nyambot gawe ne meski penggawean remeh karo amis koyok manggang iwak.

Chas.